牡蛎是一种非常特别的食材，不仅经济实惠，而且美味可口，还富含营养。在下文中，我们将为您介绍牡蛎的做法、功效以及食用技巧，并分享一些牡蛎好吃的做法，希望让大家在享受美食的同时也能获得身体健康所需的营养。

牡蛎介绍

牡蛎，属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。海菊蛤属与不等蛤属动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。牡蛎于公元前即已养殖以供食用；珍珠可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。
若一粒外物侵入牡蛎的壳内，牡蛎即分泌真珠质将外物层层包起而形成珍珠。食用牡蛎产生的珍珠不光泽，价值不高。只有少数东方的种类，特别是波斯湾珠母贝所产的珍珠质量最高。珍珠多采自5岁以上的牡蛎。用手工方法将小粒珍珠植入珠母贝内，便在其周围形成养殖的珍珠，大多珍珠养殖在日本或澳大利亚沿岸水域进行。
牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力。壳微张时，藉纤毛的波浪状运动将水流引入壳内(每小时流过的水量可达2～3加仑)，滤食微小生物。鸟类、海星、螺类以及包括鳐在内的鱼类均食牡蛎。
目前，我国牡蛎主要分布在广东湛江、江苏南通、浙江三门县小屿山背部小沿海（大规模的养殖）以及大连湾或近江。全年均可采收，去肉，洗净，晒干。

牡蛎的好处

咸，微寒。归肝、胆、肾经。平肝潜阳；重镇安神；软坚散结；收敛固涩。主眩晕耳鸣；惊悸失眠；瘰疬瘿瘤；症瘕痞块；自汗盗汗；遗精；崩漏；带下。

1.强肝解毒

牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提

高肝脏的解毒作用。

2.提高性功能

牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。食用牡蛎可以提高性功能。性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病，在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的。

3.净化淤血

牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。

4.恢复疲劳

牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外，牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。

5.滋容养颜

牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。另外，牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。

6.提高免疫

牡蛎被称作‘海里的牛奶’，富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。

7.促进新陈代谢

牡蛎中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。

牡蛎的食用方法

牡蛎干泡发的方法：先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。

牡蛎的家常做法

【海鲜焗饭】

★ 菜品介绍

幸福有时候就是一个厨房，一份美食和你爱的人。我觉得食物也是有灵性的，要用心和爱去烹饪，这样吃到的人觉得美味的同时也会感到幸福的。这是乐妈第一次制作的焗饭，大受乐么喜爱，一边吃一边夸:“妈妈，你的手艺真不错啊，真好吃。”哈哈，最佳食客。

★ 所需食材

主料：虾 10只；牡蛎 适量；马苏里拉奶酪 100克：胡萝卜 半个；洋葱 1/4个；小香葱 少量：葱白 少量；生抽 一小勺；盐 适量：色拉油 适量；生大米 一小碗

★ 做法步骤

1/14. 将所有的原料准备好:胡萝卜和洋葱切丁，小香葱切碎，奶酪切成小片，牡蛎清洗干净后沥干水，虾去壳去头去除虾线后备用。

2/14. 锅中倒入适量的油，放入葱白小火煎炸，将葱白炸成焦黄后过滤出葱油备用。

3/14. 锅种倒入一勺葱油，将淘好的大米倒入锅中小火翻炒，加入少量的盐炒匀后倒到电饭锅中，加入一碗左右的水焖熟。

4/14. 大米焖熟后，将胡萝卜丁用葱油炒至五成熟后倒到焖好的大米中拌匀。

5/14. 将拌好的米饭盛在专门焗饭用的陶瓷烤盘中备用。

6/14. 炒锅中倒入葱油，加热后放入洋葱煸炒，然后倒入虾和牡蛎一起大火快速炒熟，放入适量的盐和生抽调味。（牡蛎炒熟会出汤，正好可以连汤一起浇在米饭上，这样米饭会更入味儿）

7/14. 将炒好的海鲜料铺满盖在米饭上，再撒上一层小香葱。

8/14. 铺一层奶酪。

9/14. 烤箱上下火175度预热，然后将准备好的海鲜饭放入烤箱中，大约烤10分钟（因为忘了看时间了，其实就等将奶酪烤化后，表面有些焦黄，如图就可以了）

10/14. 美味出炉啦……

11/14. 用叉子从旁边轻轻挑一块看看。

12/14. 拉丝效果。

13/14. 奶酪能否拉丝除了选择好奶酪，还有就是要烤得恰到好处。

14/14. 如此美味，必须再配上一杯现榨的牛奶玉米汁。

【牡蛎韭菜鸡蛋饼】

★ 菜品介绍

以前是用韭菜段直接炒，最后还是发现煎成韭菜饼味道更好吃！干香～多吃牡蛎对身体好！牡蛎是海中的牛奶！熟吃卫生！

★ 所需食材

主料：牡蛎 1个；韭菜 1段；鸡蛋 4个

★ 做法步骤

1/7. 牡蛎肉，我买了是一包，把它清洗干净！把碎壳挑出来～

2/7. 用水把牡蛎肉焯一下，水开放进去两分钟，不用等开锅！发现牡蛎肉有点缩了就盛出来～

3/7. 韭菜一把～摘洗干净！

4/7. 切成碎段～

5/7. 把焯好的牡蛎肉控干水份～打进去鸡蛋，放适量的盐，两勺生粉，搅拌均匀！

6/7. 炒锅里放入油，油热后把搅拌好的牡蛎放入锅中！

7/7. 小火煎，煎到两面焦黄就好了～

【清炸牡蛎】

★ 菜品介绍

1.牡蛎肉含蛋白质、脂肪、糖苷和10种人体必需的氨基酸及谷胱甘呔，维生素A、B1、B2、D、E等，这些成分都有营养皮肤的作用。
2.牡蛎肉含有微量元素“锌”较多，对儿童智力发育非常有益处。
3. 牡蛎肉富含铁和维生素B6、B12，有养血补血、滋阴的功能。
4. 它还富含硒和维生素E，因而有很好的抗衰老作用。
5. 牡蛎脂肪中含有丰富的脂肪酸，它的牛磺酸含量也很高，这些物质能有效地减少人体的胆固醇含量，能防治心脑血管疾病。
6.牡蛎所含钙盐能致密毛细血管，以减低血管渗透性，人胃后与胃酸形成可溶性钙盐，钙离子被吸收，以调节电解质的平衡，抑制神经肌肉的兴奋，可防治人体缺钙引起的多种症状。
7.牡蛎肉有降血糖、抗病毒，抗菌、抗癌、降血液黏度等作用，并能调节人体自身抗多种疾病的能力。

★ 所需食材

主料：鲜牡蛎肉 适量

★ 做法步骤

1/6. 鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里。

2/6. 加少许盐、料酒腌制片刻。

3/6. 鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用。

4/6. 将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠。

5/6. 锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸。

6/6. 捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可。

牡蛎的可口和健康价值让它成为了不可忽视的食材之一，通过学习牡蛎的做法和功效，我们不仅能获得美食的打造技巧，还能让身体受益、增强免疫力。希望大家能够将牡蛎融入到日常饮食中，享受它带来的美味和健康。