腐乳扣肉的独特口味和吸引人的香气极大地吸引着美食爱好者。掌握正确的烹饪技巧和调味方法，亲手制作一道餐桌上的精品美食，让家人和朋友纷纷惊叹你的厨艺。

腐乳扣肉怎么做才好吃

主料：五花肉 适量

辅料：腐乳 半块；腐乳 半块；腐乳 半块；腐乳 半块；腐乳汁 适量；白糖 适量；盐 适量；老抽 适量；生抽 适量；葱 适量；料酒 适量；姜 适量

1/9. 五花肉用火燎去皮上的毛，用刀刮干净后清水洗净

2/9. 凉水下锅，煮至6、7分熟捞出

3/9. 期间准备腐乳半块、腐乳汁少许、盐、白糖、生抽，把腐乳捣碎，调匀备用

4/9. 用牙签在肉的上下左右前后六个面上扎密集的小孔，目的是上色牢固且入味

5/9. 在肉的六个面上抹老抽

6/9. 切成厚约半厘米的片

7/9. 将腐乳汁倒入，用手将每片肉抹上腐乳汁

8/9. 肉皮朝下，一片片先在手中立着摆好，我看颜色有点浅就又在肉皮那面抹了些老抽，然后码入深碗中，仍旧是肉皮朝下。上面撒上葱姜片，倒入剩余的腐乳汁，凉水入锅，中大火蒸约1.5小时至肉软烂

9/9. 关火后会看到出了些汤，取出后把汤汁篦到一个碗中。用另一个盘子扣紧肉，快速翻转，漂亮的肉片就扣到上面了。把那碗汤汁入炒锅收浓（如果嫌油多就撇出上面的一层油），也可以调点淀粉水勾下欠，淋在扣肉上即可。

小窍门

有的做法是五花肉煮之后在肉皮上抹蜂蜜，然后入锅炸肉皮，我嫌麻烦而且炸的时候容易被油溅上受伤，所以没有炸。炸的目的是让肉皮颜色金红漂亮，我用了腐乳，事实证明这样做颜色也不错~

制作腐乳扣肉，不仅是一种烹饪技巧的提升，更是对美食世界的探索和追求。在热闹的厨房里，释放你的创意，打造一份独特的美味佳肴！