想要尝尝嘴边留香的火锅酸菜鱼吗？学习这道菜的经典做法，简单的材料和步骤将带给你餐桌上的美味盛宴。让我们一起开启烹饪的奇妙之旅吧。

火锅酸菜鱼怎么做

主料：鲩鱼肉 1.5斤；酸菜 1袋；桥头火锅料 1/2包：花椒 1勺；油、盐、鸡粉 适量；姜 1块：黄豆芽 半斤；油豆泡 10个；料酒 1大勺：装饰 可有可无；香菜 适量

1/15. 准备好食材

2/15. 先将鱼收拾好，起片，用姜、料酒、生粉、油腌制15分钟。

3/15. 小火，火锅料用少许油炒香，

4/15. 把剩下的一半姜丝一起炒香

5/15. 将酸菜炒匀。

6/15. 炒熟黄豆芽

7/15. 加入足够的水，有高汤就用高汤，偶家里米有。大火煮开，调中火煮10分钟，使材料味道出来。

8/15. 加入油豆泡，大约煮5分钟。我用筷子串一下豆泡，这样使豆泡容易入味。

9/15. 再放入鱼肉片

10/15. 随后放入香菜，

11/15. 在煮鱼的时候，另起一油锅，小火炒香花椒

12/15. 此时试一下味道，要加盐的就加盐了，因为我的酸菜很咸所以我就不加盐了。加入少许鸡粉增鲜。

13/15. 将花椒隔掉，以免吃到好痛苦

14/15. 整锅来，那个爽(⊙o⊙)，

15/15. 鱼肉嫩到不要不要的。

小窍门

1、香菜分梗和叶子切好
2、花椒先用水泡一下，以免炒糊
3、尽量缩短煮鱼的时间煮久了会散
4、咸淡根据自家口味调，因为有些酸菜好咸，不要久煮，那样不爽口不好吃了。
5、腌制鱼的时候最后放油，等鱼吸收姜和料酒的味道融合就不会腥了，而且鱼也更容易挂生粉糊，鱼在烹制时就更嫩了。

学会如何烹饪火锅酸菜鱼，让你的餐桌上多一份异国风情。别再只局限于传统口味，给你的味蕾带来新的刺激，享受独特的美食体验！