想要尝尝嘴边留香的枣庄辣子鸡吗？学习这道菜的经典做法，简单的材料和步骤将带给你餐桌上的美味盛宴。让我们一起开启烹饪的奇妙之旅吧。

枣庄辣子鸡的做法最正宗的做法

主料：小公鸡 半只

辅料：辣椒 半盘子；花椒 一勺；八角 2个；尖辣椒 10个；大蒜 五瓣；葱 一根；姜 1块；香菜 两棵；香叶 两片；桂皮 两片；白芷 两片；干辣椒 六个；酱油 适量；醋 适量；老抽 适量；花生油 适量；鸡精 适量；盐 适量；料酒 适量

1/9. 本地公鸡（黑腿本地小鸡）剁成小块

2/9. 本地辣椒切好

3/9. 葱.姜.蒜.干辣椒切好

4/9. 尖辣椒切成两半（超辣的，所以要根据个人口味定量）

5/9. 锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、红辣椒，炸出香味

6/9. 放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒（里面有些鸡胗鸡肝和鸡腰）

7/9. 出来葱香味后酱翻炒均匀后放老抽（不要放多了）、料酒，翻炒到颜色均匀后加入白开水少许，加入香叶、桂皮，上盖紧煮慢炖15分钟，

8/9. 放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀，

9/9. 出锅。(比较家常的做法是再放一些土豆片、木耳，荤素搭配，味道也很好。)

小窍门

　该道家乡菜特色：
   枣庄辣子鸡，是枣庄当地名吃之一，是当地人酒席中必不可少的一道菜，在酒席中一般最后一道菜上辣子鸡，所以来枣庄吃饭，看到枣庄辣子鸡上来了，就说明菜已经上齐了。
   1、选用散养本地鸡，味道鲜香，即使麻辣也掩盖不了鸡肉的香味。 2、用花椒、辣椒，麻辣鲜香，特别适合喜欢吃辣的朋友。 3、根据自己的喜好在出锅前加一些蔬菜，荤素搭配，营养全面。

鲜嫩多汁的羊肉搭配浓郁的孜然香气，让你的味蕾跳跃起舞。随着枣庄辣子鸡香气弥漫开来，你的餐桌将成为美食的天堂！