红烧小黄鱼不仅是美食饕客的最爱，也是家庭聚餐的抢手菜品。掌握这道菜的独到做法，给家人呈现一道香气四溢、味道十足的美味佳肴。

红烧小黄鱼怎么做才好吃

主料：小黄鱼 适量

辅料：红辣椒 适量；葱白 适量；姜片 适量；六月鲜酱油 1勺；红烧酱油 1/2勺；盐 少许；料酒 适量

1/11. 红辣椒切小圈、去籽，将葱白段套入，用小刀将葱白划成丝状。

2/11. 小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。

3/11. 码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

4/11. 炸制前将鱼身涂抹一层食用油，防止掉皮。

5/11. 锅中适量油烧热，转至中小火下入小黄鱼煎制。

6/11. 待鱼皮定型后翻面，两面呈金黄捞出控油。

7/11. 锅中留底油，爆香葱姜片。

8/11. 调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺，烧至颜色红亮。

9/11. 倒入适量开水，大火煮沸。

10/11. 码入炸制的小黄鱼，转小火盖盖烧5分钟。

11/11. 将汤汁大火收干，撒入葱段、辣椒圈即可。

小窍门

1、小黄鱼要炸透，以便更好的入味。
2、黄鱼，也叫石首鱼，因为其鱼头里有两颗坚硬的石头。据说，自明、清以来这黄鱼就是供奉朝廷的贡品。中医则认为，黄鱼性平味甘，具有健脾升胃、益气填精之功效。尤其是贫血、体虚的人更宜适用，但吃多了易生痰，痰湿、痰盛的人不宜多食，哮喘病人和过敏体质的人应慎食；黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。

红烧小黄鱼的独特风味不仅带给你舌尖的享受，更让你品味到美食的魔幻之处。抓住机会，亲手制作这道美味佳肴，感受美食的魅力！