正宗鱼香茄子是一道家喻户晓的美食，独特的调味和丰富的口感让人无法抗拒。若想在家里制作这道美味的佳肴，不妨跟随下面的步骤，轻松掌握制作技巧。

正宗鱼香茄子的家常做法

主料：茄子 适量

辅料：青红椒 适量；葱姜蒜末 适量；辣椒酱 适量；水淀粉 适量；白糖 适量；醋 适量；料酒 适量；香油 适量；红油 适量

1/10. 茄子切成条，葱姜蒜末，蒜末要多一些，青红椒切条。

2/10. 准备郫县豆瓣酱，和各种调味料，因家中没有郫县豆瓣酱，所以用辣椒将代替了，最好用郫县豆瓣酱。

3/10. 茄子条加干淀粉拌匀。

4/10. 入八成热油锅炸一下，变软即可捞出控油。

5/10. 锅内少许油，热后加入葱姜蒜末爆香。

6/10. 再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

7/10. 再下入控好油的茄子条和青红椒条。

8/10. 开始调味：加入盐，料酒，鸡精，3小汤勺的醋，3小汤勺的糖（也可以2勺）。

9/10. 出锅前淋入少许香油和辣椒油（红油）即可。

10/10. 酸甜可口的鱼香茄子做好了。

小窍门

1.这道菜蒜末要多。
2.糖和醋也要比其他调料多，突出酸甜口。
3.郫县豆瓣酱也是必须滴。

正宗鱼香茄子，一道香辣美食的经典代表。快来尝试制作这道令人胃口大开的佳肴吧，给自己和家人带来美味的享受！