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  • 牙签牛肉这么做(家庭版)
  • 2019-11-15 00:48:17
  • 牙签牛肉的做法

      牙签牛肉, 是一道以牛肉作为主要食材,以孜然、辣椒作为调料制作而成,成菜后,色泽红亮,香味浓郁,丝丝入味,很有嚼劲,浓郁的牛肉香味在舌尖绽放!

    营养价值:牛肉含有丰富的蛋白质,而脂肪含量低,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,深受大家的喜爱!

    主料:黄牛肉。

    辅料:孜然.白芝麻.辣椒粉.花椒粉.香菜或小葱

    准备:牛肉用盐水浸泡,半小时后抓洗干净去血水,切去筋膜

    制作过程如下:

    1. 调味 洗净切成条状或者片,不要太厚,入生姜,蒜,生抽,料酒,胡椒粉,藤椒油,少许盐,吃的淡,可以不用放盐,生抽里已经有咸味了,拌匀先腌制20分钟备用,牙签最好在锅里煮两分钟消毒后再串。 


    2.热锅倒入花生油,油温六成热时,转中火倒入穿好的牛肉,炸至金黄色时捞出,两分钟左右,不用太久,否则会影响牛肉的口感

    牙签牛肉的做法


    半成品 

    3. 锅内留底油,依次下辣椒粉,倒入牛肉串,下花椒粉、加藤椒油两滴,翻炒,孜然,白芝麻粉起锅装盘即可。


    特点:麻辣鲜香。


    温馨提示:


    1.牛肉最好选用肥瘦相间的肉,太瘦的肉炸制过后口感略显干柴;

    2、肉片不能太厚,大小要均匀。最好切成长粒,如果选择切成片状,最好用缠绕的方式串在牙签上;

    3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料,味道比单纯一种更特别、更香浓;

    4、调料不要一次性放入,辅料炸的过程不要放,否则炸制的时候会漂浮在油里.

    5、中高温快炸,这样牛肉的外表已经炸酥,而里面还是鲜嫩的口感


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