牙签牛肉的做法
牙签牛肉， 是一道以牛肉作为主要食材，以孜然、辣椒作为调料制作而成，成菜后，色泽红亮，香味浓郁，丝丝入味，很有嚼劲，浓郁的牛肉香味在舌尖绽放！
营养价值：牛肉含有丰富的蛋白质，而脂肪含量低，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，深受大家的喜爱！
主料：黄牛肉。
辅料：孜然．白芝麻．辣椒粉．花椒粉．香菜或小葱
准备：牛肉用盐水浸泡，半小时后抓洗干净去血水，切去筋膜
制作过程如下：
1. 调味 洗净切成条状或者片，不要太厚，入生姜，蒜，生抽，料酒，胡椒粉，藤椒油，少许盐，吃的淡，可以不用放盐，生抽里已经有咸味了，拌匀先腌制20分钟备用，牙签最好在锅里煮两分钟消毒后再串。
2．热锅倒入花生油，油温六成热时，转中火倒入穿好的牛肉，炸至金黄色时捞出，两分钟左右，不用太久，否则会影响牛肉的口感
牙签牛肉的做法
半成品
3. 锅内留底油，依次下辣椒粉，倒入牛肉串，下花椒粉、加藤椒油两滴，翻炒，孜然，白芝麻粉起锅装盘即可。
特点：麻辣鲜香。
温馨提示：
1．牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；
2、肉片不能太厚，大小要均匀。最好切成长粒，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；
3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；
4、调料不要一次性放入，辅料炸的过程不要放，否则炸制的时候会漂浮在油里．
5、中高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感
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