油鱼和鳕鱼的区别 现在很多家长,特别喜欢买鳕鱼给孩子吃,听说是营养成分极高!一斤左右,得两三百块钱呢!最近杭州一家媒体,从市场上买来了14款“鳕鱼”检验DNA,结果竟然没有一款鳕鱼是真的。报道还说,有人买到了假鳕鱼,吃过后屁股会漏油,这是什么意思呢?一起来看高峰记者海韵的报道。
杭州的都市快报“好奇实验室”最近做了个调查,将杭州各大超市和商场的14款鳕鱼送去检测DNA。结果,14款“鳕鱼”竟然没有一款是真正的鳕鱼。此外,报道还称,通过DNA检测发现,很多“鳕鱼”其实是油鱼,学名异鳞蛇鲭。
从狭义角度上来说,现在在我们市面上卖的鳕鱼,主要来自3个地方:太平洋、大西洋肯格林兰海峡。只有这三个地方的鳕鱼,才是真正的鳕鱼。但是由于他们的产量比较低,所以在很多市面上,我们看到的鳕鱼都只是鳕鱼的亲戚,而不是真正的鳕鱼。
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高峰记者调查发现,很多街坊对真假鳕鱼也是“傻傻分不清楚”。
“都不会区分,
回去煎都肉是松散的,
不知道真假。”
今天,高峰记者走访广州市内多家商超发现,在广州卖的鳕鱼主要有真鳕鱼、银鳕鱼、黑鳕鱼以及狭鳕鱼等品种。他们之间的价格差距非常大,从几十元到上百元不等。
记者在广州天河区某高档超市发现,这里售卖的3个品牌的鳕鱼,最贵的将近200块,但最便宜却只要16块多。
但工作人员也坦言,虽然商品从正规渠道采购,保质期也很新鲜,但却不能保证都是真正的鳕鱼。“鳕鱼就算是整块,哪有鱼腩这么大,我之前看到包装的鳕鱼柳不是这样的,就是虽然叫鳕鱼但是也未必是。鳕鱼漂亮很多,肉色很白,就算整条都没这么大块、这么长的。
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如何分辨真假鳕鱼?
刚刚我们也看到了,市面上的这些鳕鱼,是让人眼花缭乱的。作为普通的消费者,我们应该怎么来分辨呢?
有专家坦言,最好的办法就是通过DNA检测和相关的检验检疫的证明。但是,仅靠肉眼就真的没有办法分辩了吗?
海产品商家告诉记者:
1、好的鳕鱼切面比较大,如果是面积比较小的,那有可能是油鱼;
2、油鱼不是鳕鱼的一种,只不过是肉质是跟鳕鱼差不多;
3、鳕鱼的肉越白越漂亮;
油鱼和鳕鱼的区别
4、还可以留意鳕鱼边的鳞片,真正的鳕鱼鳞片是比较锋利的。
另外,最坑爹的是:国内很多低价的鳕鱼都用油鱼作为原材料!
1、油鱼和鳕鱼的区别,就是油鱼在横切面中间,会有一条淡黄或者淡红的线条;而真正的鳕鱼是没有的;
2、油鱼里面含有的油脂非常大,其中含有的蜡脂,甚至可以酿成工业用的润滑油,人体吸收这种油脂没有毒,但是却难以消化。
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鳕鱼分辨必须通过DNA检测
专家说,正因为 吸收不了,所以才导致“屁股漏油”的情况发生,当然,这只是个别案例。,凡是通过正规途径进口的鳕鱼,都必须获得检验检疫证明,这意味着“鱼”的质量本身是没问题的。
,“我想这还是我们的处罚力度不够”,因为商家敢于去冒险,就是因为违规成本太低,,要重视举报,凡是举报的要给与补偿、奖励,根据举报的线索,及时发现问题并查处。
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专家:营养价值差别不大
哪些冒了名,沾了光的鱼,在营养价值上和真正的鳕鱼相差多少呢?
中大营养学教授蒋卓勤指出,鳕鱼是海鱼。海鱼营养很高,“蛋白很高,矿物质含量也是可以,是比较好的食物原料。”而油鱼也是海鱼,脂肪含量稍微偏高,从营养角度来讲,海鱼都大同小异,差别不是很大。
海鱼的价格差距,不在于营养价值,更主要的原因是在肉质、口感和市场稀缺性的区别。
高峰记者 陈海韵
油鱼和鳕鱼的区别