小栗子从网上买了一块鳕鱼，结果遭到妈妈一顿数落：网上买的靠谱嘛，可别买的假鳕鱼！

说着还翻出一年前的新闻给我看：

哎，鳕鱼可是庞大的一个大家族啊，怎么就都是假的啦？！

看完还是懵的对不对？名字太拗口了记不住，我打算保存在手机里，买鱼的时候随时拿出来看一看。

还有兴趣了解更多，继续看下去吧

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谁才是真“鳕鱼”？

如果说，鳕鱼科鳕鱼属的鳕鱼，，那理论上有4种“真鳕鱼”：

1. 太平洋真鳕

2. 大西洋真鳕

3. 黄线狭鳕 #也叫明太鱼#

4. 格陵兰真鳕#市面上不常见#

待会儿就会说到你

图| 大青菜

因为太美味，历史上真鳕一度产量告急，甚至引发战争；

但现在产量早就没有那么低了，价格自然也没那么贵。

买不到，那大概是你运气差了点。

狭鳕就是大家熟悉的明太鱼，在去年刚刚被认证，正式归为鳕科鳕属！

炸鱼卵，大概就是明太子

《深夜食堂》剧照

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鳕属的远房亲戚

有些鳕鱼虽然不是鳕属，但是鳕形目#生物学基础复习一遍：界门纲目科属种#也算沾亲带故，怎么就被踢出来了？

黑线狭鳕、白鳞细鳕心里苦啊：“我们是鳕鱼的平价替代，怎么就歧视我啊！”#名字怎么都那么绕口#

还有一位亲戚，扁鳕鱼，学名叫狭鳞庸鲽，也叫冰岛鳕鱼。他可不平价，价格媲美银鳕鱼。

哎，随便看看好了，反正也很少有机会见到它们完整的样子。

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油鱼和鳕鱼的区别 约定俗成的高档“鳕鱼”们

怎么说到现在还没说到银鳕鱼？那么贵的银鳕鱼，难道不是鳕鱼？！

银鳕鱼的心情大概和栗子一样：

#明明你们自己非要叫我银鳕鱼还怪我冒充？#

银鳕鱼其实分为两种：

• 中国银：南极犬牙鱼，鲈形目

• 国际银：阿拉斯加黑鳕，也叫裸盖鱼 #最贵最好吃最营养#

银鳕鱼是让鳕鱼家族扬名立万的功臣，翻脸不认人可不合适。

4

唯一需要担心“假鳕鱼”

以上信息都不重要，反正你也记不住；但这一段，一定要引起重视！真正的假鳕鱼有且只有它：油鱼！

油鱼学名是叫异鳞蛇鲭#名字听着都很反派#。

油脂含量超高，20%！还有不能被消化的蜡酯，所以有人反应，吃了之后有屁股漏油的现象，名副其实的“油鱼”！

其实自家吃，自己去买，接触到油鱼的机会也不多，也不用太担心啦。

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如何买到你想吃的鳕鱼？

简单粗暴的方法：看配料表！

市售的鳕鱼，基本都是预包装好的，只要是正规商品，人家就都给你写好了。

有的直接写在包装上：

有的要反过来看看配料表：

有的写着真鳕鱼，说是真鳕鱼应该就不会是假鳕鱼

封面|鲇鲇

营养大差不差，纠结的就是价钱。掂量下钱包，买个喜欢，开心最重要。

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