点击上方蓝字关注 炸里脊肉的做法大全 “川菜菜谱”,每日收获不一样的川味美食资讯。
菜谱大全之色香味具全家常菜谱好吃的做法~跟着川菜菜谱一起来学做年夜饭菜谱吧
【干锅土豆片】
做法:
1.土豆切片,用水泡过后沥干,起锅温油,放入土豆片慢慢煎,直至土豆片外焦里软为最好;
2.锅中放少许油用姜片炝锅,放入一大勺豆瓣酱煸出香味后依次放入肉片、香菇和胡萝卜;
3.最后将土豆片放入锅中,锅中加入少许的水进行翻炒,直至将水份煸干,放蒜苗出锅;
【干锅虾】
做法:
1、将虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅中放油烧至六成热,下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段(我没用干辣椒)炒出香味。
5、下油辣椒,再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、收浓汤汁,撒入香菜碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后,便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。
【红烧肉】
做法:
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老拍破;香葱切成两段;干辣切段。
4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
11、当汤汁将干时改大火收汁。
12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。
【酱排骨】
做法:
1、排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。
2、姜、蒜均剁末。
3、锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味。
4、再下香辣酱稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6、加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。
7、烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁。
8、汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌。
【风味辣白菜】
原料:
大白菜两棵、萝卜1/2个、圆葱1个、韭菜少许.。
作料:辣椒粉1.5杯、虾酱3大匙、精盐1大匙、味精0.5大匙、白糖1大匙、蒜4头、姜1块、凉米饭2/3杯。
做法:
1、将大白菜除去老帮洗净,切开根部用手掰成两半,用刀切白菜心易碎,所以要用手掰。在盐水中泡一会儿,然后往白菜茎部撒些粗盐,腌渍约8--10小时捞出洗净。将大蒜、生姜、苹果梨、圆葱、萝卜、虾酱放入搅汁机磨成末。韭菜切段,将凉米饭加水用搅汁机打成糊。
2、辣椒粉放入盆中、将凉米饭糊加热后、放入辣椒粉中搅匀晾凉后,将大蒜、生姜、苹果梨、圆葱、萝卜、虾酱用搅汁机磨成末放入搅匀,将精盐、味精、白糖、韭菜段放入再次搅匀即成辣椒末。
3、将腌好白菜揭开一层层的白菜叶抹匀辣椒末后,放入保鲜盒中在常温下自然发酵半天后放入冰箱保鲜即可,一天后可食用。
【韩式泡菜锅】
材料:豆腐、木耳和蘑菇、泡菜。番茄酱、盐、冰糖~~
制作方法:
1、泡菜切块,油热后放入煸炒,加少许番茄酱,出来后汤色会更漂亮。
2、出香味后放入木耳,加水、盐、冰糖、豆腐,小火炖煮几分钟
3、待豆腐入味,放入蘑菇,开锅后即可。
【蒜香排骨】
材料:排骨、大蒜 、淀粉、 嫩肉粉、味精、 盐、 白砂糖、腐乳汁、花生油。
制作方法:
1、生排骨洗干控干水后,加入大蒜 、淀粉、 嫩肉粉、味精、
盐、白砂糖、腐乳汁,千万别放水。
2、搅拌均匀后,用保鲜膜包好放入冰箱腌制1晚上。
3、小火大油,炸5分钟。
【姜汁可乐鸡】
材料:鸡半只、花椒、料酒、盐、瓣蒜、姜丝、可乐、葱段
制作方法:
1、鸡飞水,热油下花椒,炸香后捞出花椒,下鸡和料酒、盐返炒至表面焦黄。
2、放入两瓣拍松的蒜,大量姜丝和适量可乐,加盐,改成小火墩,至肉酥烂后,捞出姜丝,大火靠干汤汁,加葱段出锅。
【老醋鸡块】
主料:鸡胸肉或鸡腿肉
调料:山西陈醋,糖,盐,料酒,蒜,姜,胡椒粉。
做法:
1.把鸡肉切成一半日母指大小的块,锅里水烧开焯变色后马上捞出。
2.加入盐,料酒,胡椒粉放到冰箱冷藏一小时腌制,是为了肉能够遇冷收缩的更紧,吃起来口感更好一些。
3.一小时候取出,锅内加底油,放入姜蒜煸香,再下鸡块翻炒几分钟后倒入陈醋,末过鸡肉就可以,再加入糖,口味可以自己撑握。再加少许盐,不盖盖子,转小火收汁即可。
(版权说明:我们尊重原创,本文宣传纯属分享,版权归原作者,如有侵权请联系删除)
♥ 好啦,今天的介绍就到这了,觉得有用的话别忘了分享给小伙伴哦~
炸里脊肉的做法大全 关注川菜菜谱公众号,30天后你会发现做一桌正宗川菜So Easy~
川菜菜谱 微信号:cccplv | ▲长按二维码“识别.”关注 |
推荐:甜品做法,在家学做甜品,不出家门也能享受甜蜜美味~
甜品做法 微信号:tianpinzf | ▲长按二维码“识别.”关注 |
推荐:学做早餐公众号,30天不重样早餐So Easy~
学做早餐 微信号:zaocanlv | 炸里脊肉的做法大全 ▲长按二维码“识别.”关注 |