黑胡椒的功效与作用 实验逻辑：在之前实验过程中发现黑胡椒和荜拨的各方面使用效果惊人的相似，本期专门做着两种调味料的细节对比实验。

实验结果1：荜拨粉碎水煮和黑胡椒粉碎水煮没有明显的气味区别，而荜拨粉碎水煮基本基本不散发任何气味。黑胡椒完整水煮和荜拨完整水煮同样都是没有散发任何气味。

黑胡椒的功效与作用 实验结果2：荜拨完整油炸比黑胡椒完整油炸多了一些清香气味，黑胡椒粉碎油炸和荜拨粉碎油炸，同样没有明显的气味。

实验结果3：在同一水煮时间下，黑胡椒完整水煮的效果释放效果比荜拨完整水煮要慢。水煮10分钟后黑胡椒完整水煮只能尝出茶香味，而荜拨完整水煮则能尝出明显的辛涩味。

实验结果4：黑胡椒完整水煮仍然辛辣味十足，而荜拨完整水煮后的辛辣味和黑胡椒不相上下。荜拨粉碎水煮后辛辣味并不浓郁，和黑胡椒粉碎水煮相比之下黑胡椒水煮多了一些黑胡椒特有的异响（淡淡臭）味。油炸后的荜拨辣味减弱，黑胡椒的辣味同样也减弱。

实验总结1：分析判断荜拨无论是完整油炸、粉碎油炸、完整水煮、粉碎水煮的颜色都比黑胡椒要淡，味道对比则相差无几。

实验总结2：使用时应当遵循价格法则哪个便宜用哪个。同时发现黑胡椒和荜拨的辣味并不只是刚入口时最强，而是吃完之后逐渐从喉咙里产生的浓烈辛辣，这种辣感十分强烈，并且持久。

细节分析：黑胡椒粉碎和荜拨彻底粉碎之后仅凭肉眼难以看出两者的区别，或许某些商家会把其中的价格较低的原料粉碎后当做另外一个销售，使用时如果不是专精此道的老手也不容易分辨。

使用建议：如果是需要直接添加在卤汤里面使用，建议直接使用荜拨，因为荜拨它的整体组织结构较为松散，水煮直接能够散发出来效果，黑胡椒的组织结构紧密不容易散发出来。然后黑胡椒还容易使卤汤变黑。

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黑胡椒的功效与作用