家用电烤箱烘培食谱 这款戚风由于可可的加入，吃起来有淡淡的苦味。用的也是青井聪子的配方，减了些砂糖的量。蛋糕涨的高度和内部组织还算比较满意。这款蛋糕很适合做伴手礼，或则带出去野餐，下午茶点心，做早餐等，口感也很好！喜欢抹茶的可以换成抹茶粉。

可可戚风

by：尘欢

材料

鸡蛋4个（60克左右的鸡蛋）

细砂糖50克（原方70克）

低筋面粉60克

可可粉15克

玉米油50克

牛奶60克

工具

ACA GT400悦世烹饪电烤箱

做法

1、原料备用。

2、牛奶中加入蛋黄和油。

3、充分搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉和可可粉。

5、再次搅拌均匀即是蛋黄糊。

6、蛋白先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入40克糖，快速打到出现纹路状，最后打至湿性偏干接近硬性的状态。

7、分次取蛋白加入蛋黄糊中。

8、搅拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。

　　

9、然后倒入模具中震平并震出大气泡。（倒入模具后，我习惯用勺子再稍微拌一下。）

10、烤箱预热，上下火160度。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)

11、蛋糕放入倒数第二层，烤40分钟左右（烘烤时间适蛋糕大小做适当的调整），烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。

家用电烤箱烘培食谱 12、至完全冷却再脱模。

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