鳕鱼的营养价值

哈喽~大家晚上好呀~

我是你们的局长~

最近全国都在大降温

这种天气

最适合叫上几个朋友

一起扎进火锅店里吃火锅

各种肉肉一口接一口下肚

别提多幸福了

但是每年到这时候

总有一些粉丝跟局长吐槽

说自己好像又吃到假的牛羊肉了

还不止在一家火锅店遇到这个情况

你说该怎么办

其实这样的事件一直屡出不穷

真的是太可恶了

今天正义使者局长必须来

告诉你们一些

防止被骗的小技能了

下面局长整理了几种常见的

易被冒充的食材

大家下次购买食材时

一定要认真看呀

大家都知道，羊肉的价格比鸡鸭肉贵，于是一些商家动了歪脑筋，企图用鸭肉加羊肉精来冒充羊肉，或者是把鸭肉和羊肉混合后再做成所谓的「羊肉」。

如果你经常吃羊肉，其实还是能肉眼看出纯羊肉和假羊肉的差别，这里局长再给你们介绍几个小方法。

◆ 纹路：真羊肉的脂肪和瘦肉是掺杂分布的，纹路比较自然；假羊肉肥瘦分界线很明显，脂肪和瘦肉是分开状态的。

▲ 真羊肉

▲ 假羊肉

◆ 煮熟状态：真羊肉即便下锅，肥肉和瘦肉仍然是相连的；假羊肉下锅煮后，肥肉和瘦肉很快就会散开。

▲ 图源网络

◆ 味道：真羊肉下锅会有明显的羊肉清香，但是如果是鸭肉做的羊肉，吃起来腥味会比较重一些。

注：有一部分冻羊肉卷切开后也会出现肥瘦羊肉分离的状况，要看商家具体介绍是否相符。

其实说起食材造假，局长觉得造假最严重的还是海里的食材，毕竟在局长眼里，很多鱼的样子都差不多，基本都是由着摊主说这是啥就是啥，如果没有做功课，真的很容易被骗。

比如，今年年中的三文鱼和虹鳟鱼事件，这仅仅是海洋食材被冒充事件中的一个典型案例，还有下面这几种鱼类日常也是常被山寨，大家一定要多加小心！

鳕鱼营养价值高，肉厚刺少，蛋白质含量将近 20%，很多麻麻都会用鳕鱼来做宝宝的辅食。

但是有新闻爆料，目前超市里很多货架上卖的其实并非真鳕鱼，而是由一种叫「油鱼」的鱼类冒充，马伊琍就曾在微博上痛斥过这些商家。

鳕鱼的营养价值 油鱼虽然切下来的鱼片跟鳕鱼很像，但是它们俩并不属于同一个品种。

油鱼体内含有 20% 人体无法消化的蜡脂，人们吃完可能会出现腹泻症状。在国外它常被用来制作工业用的润滑剂，很多国家不建议或禁止进口油鱼，不过目前国内还并没有相关的明令禁止。

那怎么才能确保自己挑的就是真鳕鱼呢？没关系，下面局长教你几个辨别鳕鱼的小方法。

一般超市货架上的鳕鱼都是切块的，大家很难通过体型外观来判断它是否真鳕鱼，只能从一些细节上来进行分辨。

◆ 价格：真正的鳕鱼是濒危鱼种，目前国内的真鳕鱼基本都是进口，所以它的价格一定不便宜，基本都在 100 元以上。

▲ 鳕鱼

◆ 颜色：鳕鱼鱼肉颜色是奶白色的，摸起来比较光滑；而油鱼的鱼肉会有点偏黄，鱼肉解冻后比较松弛，摸上去有点粗糙，鱼鳞也比较锋利。

◆ 切面：鳕鱼片的横切面基本都很大，油鱼肉的横切面相对比较狭长，偏椭圆形。

 ▲ 左为油鱼，右为鳕鱼

◆ 口感：真正的鳕鱼入口即化，鱼肉很顺滑；而油鱼肉质则相对粗糙，也更油腻一些，鱼肉更易碎。

你们的身边是不是也有一大群人不爱吃鱼的人，问起他们不吃鱼的原因，十有八九是因为觉得挑鱼刺麻烦。

这里局长要给他们推荐一种无刺的鱼，那就是 —— 龙利鱼。龙利鱼肉嫩无刺，没有腥味，并且可烹饪方式多样，局长平时也很喜欢吃。

但是很不幸地告诉大家，目前市面上很多龙利鱼其实也都是假的，有些商家们用便宜的巴沙鱼假冒龙利鱼，可恶！

巴沙鱼其实是一种盛产于越南的鲶鱼，因为适应力强，个头长得特别快，特别好养，所以价格很便宜。

一般来说，龙利鱼肉质细嫩，久煮不老，而巴沙鱼的口感会相对差一些。

◆ 价格：龙利鱼的价格一般在 50 元以上，巴沙鱼基本 30 元以下就能搞定。

◆ 外观：龙利鱼长得像比目鱼，右侧的鱼肉一般会比左侧薄一些，巴沙鱼的鱼排左右两边厚度则差不多。

◆ 鱼肉：龙利鱼的鱼肉是白色半透明，巴沙鱼的鱼肉呈雪白的颜色。

但是大家别担心，巴沙鱼在营养上跟龙利鱼也无明显差距，平时也是可以吃的，就是注意别花更贵的钱却买错啦！

黄花鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，且鱼肉细腻清香、口感爽滑。

但是因为近几年野生黄花鱼数量减少，市面上出现了很多不良商家用染色的黄姑鱼等鱼类来冒充黄花鱼的现象。

▲ 假冒黄花鱼

◆ 外观：黄花鱼身体偏椭圆形，鱼尾巴比较细长，嘴巴有点橘红色，鱼腹和鱼鳍一般都带有金黄色，身上有很多圆圆的鳞片。

◆ 其他：可以用纸张擦下鱼身，如果是染色的鱼，擦拭时纸张有可能会留下黄色的印记。

▲ 黄花鱼

看完这几种经常被冒充的食材

不知道大家都学会辨别了吗

有些价格过于便宜的食材

大家一定要多多留意

日常你还不小心买过

哪些被冒充的食材

欢迎来评论区给大家提个醒

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