奶油培根意大利面
今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1084天
我们已经有662道原创菜谱
谢谢你的点阅与分享
吐司做来做去买来买去
除了没味儿的
大部分都是甜口或者甜口或者甜口的
身为天生的咸口星人
想吃个咸口吐司只能靠自己啦~
这款番茄+芝士+培根做成的吐司
有着天然促进食欲的暖色调
一切开就能看到培根块儿
不止越嚼越香
还自带浓浓的意大利风情哦~
烘烤到最后十分钟
从气味就能闻出这家伙跟别人不同
浓郁温暖的芝士与香料混合的味道
穿透力十足
隔着10米距离就这么直冲鼻腔
光闻着就饿了
番茄芝士培根吐司
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模具：450g吐司盒
参考量： 1条
高筋面粉 265g
海盐 5g
细砂糖 22g
干酵母 3g
全蛋液 25g
牛奶 80g
无盐黄油 20g
芝士粉 20g
小番茄 120g
培根片 40g
黑胡椒粒 0.5g
干燥洋香菜碎 0.5g
（可换成其他干燥香草碎）
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材料说明：
1、芝士粉
是常用在披萨和意面的
巴马臣（Parmesan）芝士磨成的粉末
网上电商平台有些标注为
巴马干酪粉、帕玛森奶酪粉
指的都是同一种食材
目前最常见的是卡夫这个品牌
2、干燥洋香菜碎
洋香菜又叫巴西里
是常用在西式烹调中的调味香草
煮意大利面或西式炖菜炖饭的时候都可以加一点
通常是小玻璃罐装的
奶油培根意大利面 在网上或较大的超市可以找到
如果没有，也可以使用其他干香草碎
或切一些新鲜香菜或莳萝碎替代
【1】培根以中小火煎至油分释放，切成小块备用。
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准备工作：
黄油事先软化至手指能轻易按出痕迹，
接近蛋黄酱的状态。
【2】小番茄洗净切丁，与除了黄油以外的所有材料放进厨师机搅拌缸，低速搅拌成团，再调整为中高速，打至面团韧性充足，可拉出较为粗糙的膜。
【3】放入室温软化至手指可轻易按出痕迹的黄油，低速搅打至黄油被面团完全吸收，再调整为中高速，打至面团光滑细腻，能拉出手套膜，此时放入培根碎，中速将培根碎均匀搅入面团中。
【4】将面团放入内壁涂了油的塑料盆中，在28摄氏度、湿度80%的环境下发酵一小时，让面团发至原体积2倍大，手指沾了面粉戳下以后，孔洞不回缩也不塌陷。
【5】案板上撒一层手粉，取出面团轻压排气，称重后均分成3份滚圆。
【6】将滚圆后的面团盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。
【7】松弛完成的面团，依序用擀面杖从中心往前后各擀3次，让面团形成长椭圆形，接着用手将面团往回卷起约2.5圈。
【8】每卷好一个，就把面卷放入吐司盒中，注意面卷开口需朝向同一方向，并且每个面卷之间需留下适当空隙。
【9】将吐司盒放入35摄氏度、湿度80%的环境中二次发酵，直到面卷膨胀至吐司盒9分满（由于盐分比一般吐司高些，发酵时间会稍微再久点）。
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如果是用烤箱替代发酵箱的同学
注意需趁面卷膨胀至8-9分满之间
提前将吐司盒取出
预留15-20分钟的预热时间
【10】刷上蛋液后（也可选择不刷，盖上盖子以后直接烘烤），将吐司盒放入烤箱中，以上下火180摄氏度，烘烤40分钟，烤好倒出晾凉即可。
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选择刷上蛋液制作山型吐司的同学
在烘烤20分钟后需留意吐司上色情况
如果表面已经上色
需加盖一层锡纸以免上色过深
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保存方法看这里
密封之后放在室内阴凉干燥处
大约可保存2-3天
用保鲜袋密封后冷冻
约可存放半个月左右
一则良心建议~
如果有对做面包没有经验
但是又满怀热情想吃到这款美味面包的同学
强烈建议先阅读一下我们的
零失败吐司教程视频&超详细笔记
打开做面包的任督二脉：
刻意保留的番茄皮，切开的时候和培根碎散布在吐司中心，一点一点地红得特别带感。仔细再看，还能发现绿色香草末和黑色的胡椒粒，在带着淡咸味的基调中融合出独特香气，随着每一次咀嚼释放，做好了早上一人发一片，就算不抹酱吃着也不乏味。假如讲究点，沾上橄榄油和巴萨米克黑醋，或者搭配软质芝士一起吃，滋味还能立马再上一层楼哦~
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番茄芝士培根吐司：“我长这个样子！”
本栏目由i烘焙&詹姆士的厨房节目一同合作
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