白胡椒粉的功效与作用 我们都知道胡椒粉分为黑胡椒粉和白胡椒粉，这两者除了颜色以外还有哪些区别呢？胡椒有哪些功效？今天，为大家来逐一介绍一下。
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黑白胡椒粉的区别
1 | 加工上的区别 |
胡椒的果实在没有完全成熟时，其表皮是绿色的，此时把果实摘下来，放入沸水中浸泡5～8分钟，然后再放太阳下晒干或用火焙干，在这个过程中，胡椒果实会慢慢收缩并变成黑色，这就是黑胡椒了。黑胡椒磨成粉通常是粗磨，就成了黑胡椒粉。
等到胡椒果实完全成熟，变成鲜红色时，将胡椒果实摘下来除去果皮，再将留下的种籽晒干即成白胡椒。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉，一般是磨成细粉。
2 | 味道和使用方法上的区别 |
黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣。但黑胡椒不宜煮的太久，因为黑胡椒中的挥发性物质较多，如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉。黑胡椒还有一个特点，就是温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴，也适合炖肉、烹制野味和制作火锅。
白胡椒粉的功效与作用
白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼、红烧菜肴的理想调味料。
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胡椒粉的功效与作用
1.胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好地缓解作用，并能治疗风寒感冒；
2.胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；
3.白胡椒粉的药用价值较大，可以散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗；
4.黑胡椒粉的辣味比白胡椒强烈，吞中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
来源：浙江省卫健委
白胡椒粉的功效与作用
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