干炸里脊的做法

这是为大宝宝们准备的一道解馋菜，我一直以为是东北菜呢，查了查才知道干炸里脊是一道河南的汉族传统名菜，是豫菜的经典之一。

我直接用水淀粉炸的，亲们也可以用啤酒与淀粉混合后做炸糊，外皮会更脆一些。除了炸糊外，让这菜更好吃的精髓在于蘸料，可以准备孩子们都爱的番茄酱，也可以用椒盐，自己做的椒盐调料椒香浓郁，做一份可以用很久，不过椒盐味道重些，孩子少吃，大人随意哈。

干炸里脊的做法

【干炸里脊】

适合宝宝：2岁以上。

原料：

猪里脊250克，淀粉100克，葱1根（切段），生姜2片。

调料：

植物油300克，料酒1小勺，盐半小勺，番茄酱或椒盐适量。

做法

1.将里脊肉切成1厘米厚的大片，再切成细条。

2.肉条放入大碗中，姜切丝与葱段、料酒和半小勺盐一起放入碗中抓匀，腌制10分钟。

3.干淀粉中放入清水搅成淀粉水然后静置10分钟，让淀粉沉淀，然后倒掉上层的清水，成为淀粉糊。

4.把肉条中的姜丝、葱段挑出去，放入淀粉糊中抓匀。

5.将植物油烧到七成热（肉条放进去能马上浮起来的程度），将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出来。

6.这时锅里的油会有噼啪声，等噼啪声没了，将肉条再次倒入炸半分钟捞出。

7.将炸好的肉条蘸上番茄酱或椒盐，外酥里嫩，好吃解馋。

妈妈唠叨

☆猪肉能滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气，能提供人体必需的脂肪酸。给孩子吃要吃猪瘦肉，注意控制食用量。

☆让里脊肉更松软的秘诀：将肉切成厚片后，用刀背逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不留下刀口。

PS:家庭自制椒盐

原料：

花椒6克，盐10克，白糖1/3小勺，芝麻3小勺，孜然粉1勺尖。

做法：

1.将花椒粒和盐放入锅中，微火炒到盐微微发黄，花椒干香。

2.放入1勺尖孜然粉，2小勺熟芝麻，翻炒片刻关火。

3.将炒好的椒盐倒在案板上，用擀面杖擀成细末。

4.然后放1小勺熟芝麻和1/3小勺白糖拌匀即可。

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干炸里脊的做法