三文鱼的营养价值 这几天是怎么回事？

臭啊，臭到睡不着。

接连好几天，

都是一股很特别的臭味，

在37、8度的高温天清晨袭来，

代替闹钟唤醒了我。

不过，

这股“臭味”很多人都喜欢，我也不例外。

算是重口吧，但理直气壮。

试问，

难道还有人不爱榴莲吗？（认真脸）

这是个多么美好的季节啊，不光是榴莲，街道上、空气里，满是瓜果蔬菜熟透的汁水味道。各样河鲜海鲜争相上市，吃不完，一茬接一茬！

但随之而来的问题是，高温既带来了丰富食材，也让它们在高温下备受摧残，室温下根本无法存住新鲜食材，放冰箱呢？有一把血泪史大家都知道吧。

容易窜味就不说了，重点是一入箱门鲜味没，那些水灵新鲜的蔬菜、果子、鱼鲜、一旦送进冰箱，就灵气尽失，哪怕只是几小时，再拿出来，也是蔫搭搭的卖相，味道就更不提了，无论瓜果蔬菜还是肉类，都有一股“冰箱味”，无一例外.......

所以，夏天到底怎么办？现买现吃，随时把好东西往肚子塞，塞到快要爆炸，一点儿体会不到吃美食的快感？还是说自暴自弃，直接放弃食物，放弃冰箱，让它沦为饮料的保姆？

不，鱼和熊掌是可以兼得的事，为何要放弃治疗？既然问题出在冰箱上，那么，只要选对了冰箱不就好了？

不仅保持食材的鲜美度和营养，并且，对矜贵食材也很友好，能通过夏天的检验，差不多就能好好存住四季的鲜，这样的冰箱，才划算！

至于怎么检验，也是直接上！把对温度要求特别敏感的活鲜食材，放进冰箱，看看它能做到怎么样的保鲜度。

三文鱼就是这种合适的食材，众所周知，三文鱼的口感直接取决于它的新鲜度，而且非常敏感，不新鲜的三文鱼，吃下去不仅伤心伤胃，而且还要闹肚子，它的保鲜难度几乎是海产中最高的。

用它来检验冰箱，无论是从气味、口感、手感等方面做比较，都再合适不过。

美的冰箱就选了三文鱼，做了一个历时168小时的封存直播，挑战7天原鲜口感。实验结果是封存7天的三文鱼和新鲜三文鱼切片品尝后，口感鲜美度一致。

而浙江大学生物系统工程与食品科学学院陈健初教授以三文鱼为研究对象，通过挥发性盐基氮和K值两大指标，首次将口感这一感官指标进行量化分析，也用数据验证了美的微晶一周鲜7天原鲜、口感如初的魅力。

专业术语我弄不懂，但作为一名吃货，检验食材新鲜与否也有一套，那就是试吃出真知！我动手做了一份家人都爱吃的法式香煎三文鱼。

刚从冰箱里取出鱼肉，我就默默打了个出场满分。这淡橘色的肉，色泽爽亮，白色条纹依然清晰均匀，不“灰”，手感也依然结实有弹性，整个就像三天前放进去时一样完美，美的冰箱果然是一贯的让人放心。

食材方面，除了三文鱼，洋葱、柠檬、芦笋、胡萝卜、淡奶油、橄榄油、黄油、盐、白胡椒粉、干白葡萄酒，也是这道菜的必备。

要做好这道菜，鱼得看好了下刀，切成鱼柳才得行，这样油脂才能恰到好处的析出和保留。平常看见别人不管三七二十上来就打坨的，我心疼，虽然确实好做好料理，但这样切法，吃三文鱼和吃其他鱼也没什么区别，有点暴殄天物。

我这鱼肉新鲜，切开了条路依然清爽清晰，肌间脂丰富，所以很快就处理好了，鱼肉一处理好了，其他食材好弄，洋葱切丝，柠檬对半切开，芦笋切10cm长段，胡萝卜切顶刀片。

事先要入味，鱼柳放在碗底，加适量盐、白胡椒粉、干白葡萄酒、洋葱丝，挤少许柠檬汁，抓匀，然后淋上薄薄一层橄榄油，再抓匀，腌制半个小时左右。如果时间充裕，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制一夜会更入味。我就是这么干的，因为冰箱好，完全不怕窜味儿，非常妥。

在腌制鱼肉的过程中，来扒蔬菜。将黄油在煎锅中用小火慢慢融化，加入焯过水并过凉的芦笋和胡萝卜，煎至两面微焦，加少许盐和白胡椒粉调味，即可，平常煎牛排羊排，配菜都可以这么扒。

然后是重头戏，煎锅入少许橄榄油，放入腌制好的三文鱼柳，耐耐心心候着煎，从刚入油锅时激发的那一缕焦香，到翻面过程中，时浓时淡的鱼香弥漫，这个过程是很享受的，而如果鱼肉不新鲜，你的厨房会有几天都异味不散。

把每一面煎至金黄浅棕色，即可出锅，是的，重头戏就是这么来去匆匆好料理，还得归功于食材好。

但还没完，还得配点奶油汁，这鱼才算完美：煎锅入一点点橄榄油，加入洋葱丝炒出香味，然后倒入没过锅底的干白葡萄酒，大火煮至干白变黄变稠，转小火倒入淡奶油，快速翻动以免奶油烧糊。

当奶油煮至冒小泡，加入适量盐、白胡椒粉，挤少许柠檬汁调味，临关火前加入一小块黄油。融化后关火，得了。

 入得口中，香酥的口感里真是绝味，细腻柔滑的鱼肉不输之前。得亏这样的做法，这样的鱼！

这就说回美的冰箱了，连三文鱼都能驾驭得了，储藏其他食材就真的是小菜一碟了。

不止是鱼鲜肉类，美的冰箱的保鲜技术，简单来说，就是“因材施藏”，根据不同食材的特性，通过温度、湿度、气味、光线及营养值五个维度数据库进行匹配，还原食物的最佳储存环境，完美锁鲜。

三文鱼的营养价值

美的微晶一周鲜则更进一步，绝对是吃货们所喜闻乐见的。它的效果，总结得简单粗暴点就是三句话“冰鲜不结冻、鲜肉即食切”、“一周长效保鲜、营养不流失”、“原汁原味，口感如初”。

在新的智能保鲜时代里，冰箱是可以彻底解决农残和细菌的干扰，能果蔬催熟，能米酒发酵，让全脂的牛奶脱脂，甚至让葡萄自动转化成原酿的葡萄酒，让每天都想享受自动加热的面包和牛奶成为现实，让营养和健康伴随着每一个食材，服务每一位家庭成员的。

我们的春夏秋冬将不再需要牺牲食物牺牲冰箱，而是让冰箱真正为人类的理想生活服务。

这种理想并不遥远，

比如，从更美好的选择开始。

美的冰箱微晶科技，让生活变得更好。 三文鱼的营养价值