三文鱼的营养价值
越来越多人熟知三文鱼的营养价值。但是除了做成刺身以外，这种相对陌生的食材应该怎么吃？有没有简单又好吃的料理方法呢？
转载自：日日煮DayDayCook、新世物、BABY智造家
提到三文鱼时，你首先会想到什么？
10个人里面至少有9个人会脱口而出三文鱼刺身。从质疑到鼓起勇气尝鲜，有的人吃一次就爱上了生三文鱼的味道。但是对于大部分有着“中国铁胃”的人来说，还是缺乏将这种现杀现切的生鱼片直接送进嘴里的勇气，更别说完全接受它原生态的“新鲜味道”……
含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素D等微量元素……越来越多人熟知三文鱼的营养价值。但是除了做成刺身以外，这种相对陌生的食材应该怎么吃？有没有简单又好吃的料理方法呢？
当然有！不过在教大家烹饪之前，先告诉大家几个挑选三文鱼的小窍门：
①有完整的银色鱼鳞，鱼皮黑白分明，瞳孔颜色深且亮；
②鱼肉是鲜艳的橙红色，脂肪分布均匀；
③用手按压鱼肉，不能马上恢复原状就说明不新鲜。
下次再买三文鱼时，对照着这几个小窍门挑选基本就不会出错了~那么接下来，就开始学做美味的三文鱼吧～
1、蜜汁三文鱼配凉拌菜
食材：
三文鱼段 180克 手指胡萝卜 2根
黄瓜 1根 红萝卜 2个
美人椒（切片） 1根
大葱（切片） 1/4根
青柠檬角 1/4个 白芝麻 1汤匙
芝麻油 1茶匙 黄糖 1茶匙
白醋 1汤匙 蒜末 1茶匙
蜂蜜 15毫升 酱油 15毫升
橄榄油 15毫升 黑胡椒 1/4茶匙
烘烤花生碎 1汤匙 盐 3克
葱花 适量 香菜 适量
做法：
-Step 1-
三文鱼表面洒上盐和黑胡椒，备用；黄瓜、胡萝卜和红萝卜切丝，备用；
在三文鱼表面撒上盐，可以帮助三文鱼更快速的出油脂。
-Step 2-
准备腌料：把蜂蜜、酱油、黑胡椒、橄榄油和盐，拌匀，放入三文鱼，腌制3小时，翻面再腌制3小时，备用；
具体腌制时间，要视三文鱼大小而定。
-Step 3-
准备煎锅，放上腌好的三文鱼，两面煎上色；在三文鱼表面刷上蜂蜜，继续至熟透，备用；
在三文鱼表面刷上蜂蜜，可以让三文鱼的色泽更好看。
-Step 4-
制作凉拌菜：把黄糖、白醋、蒜末、美人椒和盐，拌匀，放入黄瓜丝、胡萝卜丝、红萝卜、芝麻油和葱片，拌匀，装盘；
蔬菜冷藏后切丝，口感会更加脆爽。
-Step 5-
将凉拌菜放在盘底，搭配三文鱼、香菜、白芝麻和花生碎，享用即成。
三文鱼肉多刺少，特别是中段部分，口感最好营养价值也最高。只需腌制、煎熟2步，就能享受大口吃鱼肉的快感，再搭配上开胃解腻的酸甜凉拌菜，营养均衡热量低。
2、TERIYAKISALMON STIR-FRY
甜日本照烧三文鱼配蓬松蛋煎蛋，混合丰满的乌冬面。你的肚子肯定会说“Arigatōgozaimashita”！
食材：
2汤匙酱油、2汤匙味食调味料、2汤匙的砂糖、500克去皮三文鱼片，去刺切块、270克乌冬面、生姜2块，去皮切碎、2个蒜瓣，压碎、200克荷兰豆，洗净摘好、1束韭菜，切碎~煎蛋（制作方法很不一般哦~）
制作：
先将乌冬面煮好过水备用~
在一个大碗中，将酱油、调味料和糖混合搅拌溶解，加入鲑鱼，腌20分钟。
制作煎蛋：将鸡蛋打碎加入芝麻和香油混合，再用平底锅煎成蛋饼卷起备用~
热锅热油，将姜和大蒜爆炒30秒后，加入腌好的鲑鱼炒1分钟后加入荷兰豆~
最后将剩下腌鱼料和乌冬面一同倒入锅中~
装盘时加入韭菜和煎蛋即可~~
3、SALMONPASTA
奶油~豌豆~鲑鱼~腻腻的感觉~很顺滑~
材料：
意大利面、300毫升single cream、一小把韭菜切碎、150克菜花掰成小朵、150克豌豆、150毫升天然酸奶（无糖块状）、少许盐和胡椒、600克鲑鱼去皮切块、少许香葱~
制作：在低火锅中加热奶油，不要煮沸，加入韭菜，花椰菜和豌豆，然后低火煮5分钟，直到蔬菜变软但不烂。随后加入酸奶搅拌，然后是盐和胡椒调味。最后加入鲑鱼，在低火下煮2分钟，直至鲑鱼煮熟。拌入煮好的意大利面，撒上香葱~ok~
在西餐馆看上去高大尚的菜，实际上制作极其简单的，对不对？？？
4、SALMONAND VEGETABLE PARCELS
如果你懒得刷碗又想吃鱼，试试这个吧~
材料：
2片鲑鱼去皮、2勺植物油、若干片生姜切丝、大胡萝卜1根，切丝、3根葱白切成薄片、5勺生抽、5勺香油
制作：将烤箱预热至180℃。
用5张烘焙纸（30x 30平方厘米）将三文鱼包裹住，片放在每件的中央。
锅中热植物油加热到冒烟，加入生姜爆炸出姜油~
将胡萝卜和葱末放在三文鱼片上，再加上少许的盐、生抽和扎好的姜油和香油，裹好，接缝朝上放入浅烤盘中，烤箱中中火烤20分钟就可以啦~~
5、SALMONBURGER
一道美味的泰式鲑鱼汉堡配蔬菜沙拉~感觉不一样~~
主料：
4 x 100克新鲜鲑鱼、2汤匙绿咖喱酱（超市购买即可）、1汤匙油、4个面包卷
沙拉：2杯雪豆、3个薄片洋葱、¼杯切碎的薄荷叶
敷料：
1杯切碎的香菜叶、¾杯天然酸奶（无糖老酸奶）、½杯豌豆、1瓣大蒜，盐和胡椒粉少许~
制作：
将每根鲑鱼的一面涂上咖喱酱腌制10分钟。
将所有沙拉配料放入碗中加入敷料材料再用盐和胡椒调味。
锅中热油，煎三文鱼，糊面朝下3至4分钟然后翻面再煎1至2分钟即可~
将面包卷一分两半，每片上面都有一点沙拉，再放上三文鱼和调料~不错吧~
三文鱼的营养价值
6、SMOKEDSALMON AND POTATO SALAD
对身体超级好的一道沙拉~~
主料：
500克baby土豆、2杯新鲜蚕豆、425克罐装甜菜根，切成3厘米的段、1个小红洋葱，切成薄片、100克baby菠菜叶子
¼杯薄荷叶、2 x 150克烟熏三文鱼鱼片、面包若干~
敷料：1汤匙橄榄油、1汤匙白葡萄酒醋、1汤匙切碎的莳萝（可选）、2汤匙芥末混合~
制作：
土豆煮熟，切块备用~
盐水煮蚕豆，放凉备用~
准备一大碗，加入土豆，蚕豆，甜菜根，洋葱，菠菜和薄荷。淋上一半的敷料，拌匀~
再放上烟熏三文鱼和面包碎块~享用吧~
7、SALMONON SKEWERS WITH GREEK SALAD
希腊三文鱼串儿~~跟咱们的烧烤应该不是一个味道~~
主料：400克鲑鱼去皮去骨头，切成大块、1勺茴香、1勺丁香、1勺碎辣椒、1勺盐、4个皮塔饼面包（提前加热哦~）
配菜：
希腊式沙拉：2个西红柿，切成块、半根黄瓜，切成菱形块、200克羊乳酪，切块、3根青葱，切碎碎、100克黑橄榄、2勺新鲜牛至，捣碎、2勺橄榄油，混合搅拌~
TZATZIKI（黄瓜酸奶浸）：1根黄瓜，去皮，去除子，纵向切成条状、¼勺盐、1瓣大蒜末、1勺冷榨橄榄油、200毫升天然酸奶、少许胡椒粉调味，混合搅拌~（黄瓜要提前用盐腌渍一下，以去除多余的水分~）
制作：
三文鱼串制作很简单，但需要稍微注意一点，在三文鱼上烤架之前，一定要在水中浸泡，这样会保证在烤熟过程中鱼肉不会干掉~
烤的同时撒上茴香，丁香，辣椒和盐的混合物~只需要在上餐桌之前将多余的香料抖落掉哦~。
以上是老少皆宜的做法，下面是宝宝辅食推荐哦～
宝宝三文鱼营养餐推荐
1、三文鱼泥
适用人群：6个月以上的宝宝
准备材料：净三文鱼肉100克
制法方法：
1、将新鲜的三文鱼收拾干净，放入开水中，煮后剥去三文鱼皮，除去三文鱼骨刺（一定要将刺除净）后把三文鱼肉研碎，然后用干净的布包起来，挤去水分。
2、将三文鱼肉放入锅内，再加入200克开水，直至将三文鱼肉煮软即成。因为三文鱼本来味道就很鲜美，没什么鱼腥味，所以不用放调料。
2、三文鱼西红柿汤
适用人群：12个月以上的宝宝
准备材料：净三文鱼肉100克，西红柿70克，精盐2克，汤200克。
制法方法：
1、 将收拾好的三文鱼放入开水中煮后，除去骨刺和皮，西红柿开水烫一下，剥去皮，切成碎末。
2、 将汤倒入锅内，加入三文鱼肉煮，稍煮后，加入切碎的西红柿、少量精盐，再用小火煮至糊状。
3、鲜香淸蒸三文鱼
适用人群：1岁以上的宝宝
准备材料：新鲜三文鱼40克、洋葱适量、姜适量、香菜茎少许、蒸鱼豉油几滴、橄榄油几滴
制作制法：
1、挑选新鲜的三文鱼并且处理干净，切块（宽1寸，长2〜3寸），洋葱、姜切丝，香菜茎切细末。
2、将一半洋葱、姜切丝铺在盘中；将三文鱼放在铺好的葱、姜丝上，再将另一半葱，姜丝放在鱼上面。
3、蒸锅水开后，将放好鱼的蒸盘放在笼屉上，盖好盖子，看到冒气后，蒸3-4分钟即可。
4、调汁：用小火将锅烧至微热，加几滴橄榄油，油不要烧得太热，烹上几滴蒸鱼豉油，再加一汤勺开水，接着倒入碗中，加上少许细香菜末调匀即可。
5、蒸好的三文鱼轻轻夹到另一个盘中，浇上调好的汁即可食用。
4、三文鱼丸
适用人群：1岁以上的宝宝
准备材料：三文鱼、鸡蛋、淀粉、洋葱、姜、橄榄油、食盐、鸡粉、十三香；
制作方法：
1、姜与洋葱切末，鱼肉也要剁成末，鸡蛋取清；
2、把切好的鱼肉、洋葱、姜，与适量的淀粉、盐、鸡粉、十三香、橄榄油混合放在一起，然后用手或筷子用力的往一个方向搅动；
3、将搅拌好的馅捏成大小均匀的圆球；
4、锅内加入适量的水，然后加热，看到水有一点泡泡出现的时候就可以下鱼丸了，需要注意的是，在下鱼丸的这个过程不要让水开，水温保持五六十度左右；
5、待鱼丸全部弄完后，开大火将水煮开，继续煮丸子一两分钟即可。
5、三文鱼肉水饺
适用人群：12个月以上的宝宝
准备材料：面粉500克，鲜三文鱼500克，韭菜150克，猪肉75克。香油30克，酱油40克，精盐15克，味精5克，熟花生油25克，料酒5克。
制法方法：
1、把三文鱼肉连同肥肉一同切碎，剁成茸状，加250克鸡汤搅成糊状，再加入精盐、酱油、味精，继续搅拌成稠糊状时，加入韭菜（洗净切碎）、香油、料酒、拌匀成馅。
2、面粉加花生油25克、温水230克和匀，揉成面团，揪成每50克（干面）10个的面剂，擀成小圆皮，加入馅包成小饺子待用。
3、将水倒入锅内，开后下入水饺，边下边用勺在锅内慢慢推转，待水饺浮起后，见馅与皮鼓起，捞出即成。（完）
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