焦糖玛奇朵咖啡 ▲
点击关注 | 咖评 vdailycom
想象一下，如果有一天你走进星巴克，发现一杯大杯拿铁竟然要花27美元，你一定会觉得地球上的咖啡供应商都瞬间人间蒸发了吧;或者你会觉得自己可能是坐着时光机穿越到几十年的未来去了。
但这种高昂的价格却很好地解释了中国人买一杯饮料要花费的相对成本(按人均收入来算)。中国的人均收入大概是7,200美元，仅不到美国的五分之一。然而在北京的星巴克，大杯拿铁已经卖到了4.8美元一杯——或者说，比美国还要贵1美元。一杯简单的浓咖啡加泡沫鲜奶(译者注：这种做法做出来的就是拿铁)在中国真的贵的坑爹。
那么，中国的星巴克贵在哪里?
星巴克中国与亚太区总裁卡尔弗解释道，星巴克中国咖啡馆面积要远大于美国，因为大多数中国客户喜欢在店里逗留，一待就是几小时，而80%的美国客户拿到咖啡就走。
考虑到这高昂的相对价格，星巴克在中国还能经营下去还算是个小奇迹吧。可是事实上，来自西雅图的咖啡帝国在中国的业务正茁壮成长。
事实上，人均收入只是个衡量星巴克真实顾客群的购买力的一个粗糙的方法：星巴克多数咖啡店都在开在中国的大型沿海城市，这些城市里的人挣得比内陆人均多得多。不过，在一个发展中国家，特别是当地本就没有咖啡文化的国家，人们竟然愿意为昂贵的星巴克买单，实在有些令人吃惊。按照正常逻辑来想，如果星巴克能降低一点价格来吸引更多的顾客不是更好吗?
其实降低价格来吸引顾客这个方案的问题很明显——在中国开星巴克咖啡店太贵了。在中国劳动力这么廉价的国家——星巴克店员比美国本土的员工挣得要少多了。这或许有点自相矛盾，但是一杯大杯拿铁的成本远不止员工的劳动成本。华尔街日报的信息如图所示，你们感受下：
定价基础：星巴克中国门店的一杯拿铁 总价：4.8美元
其他运营开销：0.23美元 5%
设备花费：0.17美元 4%
税费：0.24美元 5%
一般(开销)和行政(开销) 0.28美元 6%
人力：0.41美元 9%
原材料：0.64美元 13%
门店运营花费：0.72美元 15%
利润：0.85美元 18%
租金：1.25美元 26%
注：所有份额相加不等于100%
来源：斯密街商务咨询(上海)有限公司 华尔街日报
星巴克在中国的吸引力会如同当年咖啡市场的繁荣一样消退吗?可能近期不会。星巴克公司在中国的本土化战略做的很不错，推出了比如抹茶口味咖啡饮料以及有针对不同城市设计的有收藏价值的马克杯。星巴克公司灵活的管理也成功避开了其他觊觎中国市场的外国公司的竞争。但对于消费者来说，或许最后他们会觉得其实一杯拿铁也就仅仅是一杯拿铁而已，发现那些街边的无名小店出售的咖啡，其实很不错!
下面来来看看星巴克的焦糖玛奇朵究竟是怎么做出来的？星巴克的焦糖玛奇朵是怎么做出来的？
焦糖玛奇朵 英文 Caramel Macchiato
Caramel即焦糖；Macchiato意为烙印、印染，中文音译玛奇朵。焦糖玛琪朵，寓意“甜蜜的印记”。
浓缩咖啡与蒸煮牛奶，绵密奶泡与焦糖风味酱美妙融合。星巴克在1987年推出玛奇朵饮品。
实拍星巴克咖啡师制作焦糖玛奇朵
视频来源 ：咖啡教室
星巴克焦糖玛奇朵制作过程：
主要步骤：蒸奶，shot，糖浆
1、取杯
2、标记
3、取香草果露
4、萃取espresso，2的SHOT分量，按下自动咖啡机按键
5、萃取espresso，量不小呢。
6、直接将蒸好的牛奶取下，
加入热牛奶，奶泡我就不想说什么了。
焦糖玛奇朵咖啡
7、加入浓缩咖啡，
故意留下一个印记
8、用焦糖沙司画出三横四竖两圆圈。
（加入焦糖真不少啊~~~~~）
9、完成。
最后，和大家普及下【星巴克小围裙小知识】
1. 星巴克等级：绿色围裙
要进入星巴克，基本员工是少不了的。「绿色围裙」代表的就是通过统一的教育训练，无论接待客人还是制作咖啡都有星巴克水准。
2. 尤达大师：黑色围裙
统一星巴克每年都会举办一次的精品咖啡大使选拔，要获得这个最高荣誉，需要同时具备三项精品咖啡大使特质：1. 最丰富的咖啡知识、2. 最有创意及最亲切的服务、3. 准确地调制出顾客点选的咖啡饮料等，才能提供最高品质的咖啡及体验到最独特的体验，成为「咖啡大师」（Coffee Master）。
不管你是咖啡门外汉、还是专业品咖啡师，都能寻求咖啡大师的服务。像是想了解哪一种咖啡最适合搭配焦糖类点心？哪一种咖啡带有特别的异国辛香风味？或是早晨最适合享用哪一种咖啡？这些问题都可以去问店内唯一两位黑色围裙店员。
3. 世界小姐：咖啡色围裙
如同一般阶级，成为黑色围裙咖啡大师之后，还有更上一层楼的「咖啡色围裙」，在星巴克中可是稀有等级的存在，称为咖啡大使（Coffee Ambassador）。
达到这个阶级当然并不容易，就像是要哈佛大学中再拿下系所排名第一名一样，在要从黑裙中脱颖而出，必须再接受得严苛试炼，不能只待在自家的象牙塔，还要跟着来自世界各地的星巴克大师，到咖啡原产地访问，深入跟着咖啡农种植咖啡，传播每颗咖啡豆是多么得来不易的使命。
4. 梦幻等级：紫色围裙
2016 年葡萄牙店的助理经理 Fabio da Silva Neno 拿下了星巴克集团举办的 EMEA Barista Championship 的总冠军，因此被加冕「紫色围裙」的殊荣。如果有天遇到了紫色围裙的星巴克店员，强力推荐你快去签赌乐透吧，因为在你眼前的可是唯一的世界冠军呢！
免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“咖评 vdailycom ”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
长按识别二维码，关注微信公众号咖评 vdailycom
发现美好咖啡馆 开一家自己的小店
焦糖玛奇朵咖啡
友情链接
